不少人都知道吃過量紅肉會增加患上心臟病及糖尿病的機會，而美國最新的一項研究顯示，其實進食熱狗、煙肉、香腸及加工肉類等食物才是上述兩種疾病的真正誘因。

哈佛大學公共健康學院的米夏（Renata Micha）負責該項研究，一共分析了1,600份研究報告，涉及多達120萬人。當中發現每天每進食50克香腸、煙肉等加工肉類（即1至2片煙肉或1隻熱狗），患心臟病和二型糖尿病的機會便會分別增加42%和19%。加工肉類定義為經過煙熏、風乾或醃製，以及加入防腐劑的各種肉食，例如煙肉、莎樂美腸、香腸、熱狗腸、午肉等。

相反，只是進食非加工紅肉（包括牛肉、豬肉及羊肉，但不包括家禽類）的研究對象未見有更高風險患上心臟病或糖尿病。

研究人員指出，在美國出售的加工肉類和非加工肉類，均含有相近比例的飽和脂肪和膽固醇，但加工肉類比非加工肉類含多四倍的鈉（Sodium），而防腐劑亦多出一半。米夏指，這顯示加工肉類的鈉和防腐劑，才是導致患上心臟病和糖尿病的元兇，亦解釋了為甚麼吃非加工肉類並不會增加患病風險。

上月，哈佛大學醫學院促美國食物及藥物安全局監管加工食物生產商所用的鹽份量，以幫助美國人解決目前高鹽份的不良飲食習慣。

Like Us on Facebook