近年许多研究纷纷指出, 以肉食为主的饮食习惯往往带来某些的病害。少吃肉、多吃蔬果才是健康之道。但你可有想过，除了个人健康得益外，少吃肉还可以减少温室气体排放，改善地球暖化。
根据英国国际事务研究所（Chatham House)最近的报告调查指出，全球温室气体排放量中，来自畜牧业的达15%。这个比率远远超过地球上所有汽车、飞机、火车和船舶等交通工具温室气体排放量的总和。甚至比最大经济体系的美国排放总量还要高。
在一般人的认知当中常以为交通具所排放的二氧化碳是导致全球气侯变化的主因，却不知罪魁祸首竟是那些吃着草的牛羊。相对于二氧化碳，另一种气体甲烷的温室效应要高出多倍。而畜牧业便是甲烷排放的主要来源。有报导指美国8800万头牛所产生的甲烷比垃圾堆填区、天然气泄漏或其他工业产生的甲烷还要多。所以，一些环保专家都建议减少肉食比例，可以明显有助减少温室气体排放。
牛津大学进行的一项调查亦发现，不同的饮食习惯产生的碳足迹(carbon footprint) 亦有显著差异。如果一个人摄取的肉类减半，其碳足迹也可以减少35%以上，如吃鱼的话可减少至50%，若纯素食则可削减60%。
无论来自那一个机构组织的研究结果，均能提出减少吃肉对环境生态做成正面影响的有力证据。瑞典政府早在两年多前已拟定了一份"友善环境食物选择指南"建议国民减少肉类食用，以降低温室气体排放量。指南中指出，肉类 - 牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，对环境的危害最大。
就如吸烟一样，要改变饮食习惯并不容易，也非一朝一夕可达到。除了政府须教育推广之余，还是个人所需要作出的选择。
大地是上帝的创造，保护爱惜责无旁贷。除了购物时，少拿两个塑料袋外;上餐馆时，可会想过少点一两碟肉类，换来多些素吃？这也是对环保的一种贡献呢!
