农委会茶叶改良场文山分场制茶课长郑正宏指出，"冷泡茶"是一种颠覆传统的泡茶方法，无论走到哪里，只要买一瓶矿泉水，即可将袋茶、茶叶或随身包投入，十分方便。
郑正宏说，以冷水泡茶释出的咖啡因量，只有热水泡茶的一半；对人体有益的"鞣酸"、"游离型儿茶素"等水溶性成分的释出量，却都比热水浸泡多，而不溶于水的"酯型儿茶素"，以冷水冲泡的释出量，也有热水冲泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很适合渴望喝茶，但又顾虑咖啡因刺激的民众饮用。
他研究发现，口味最好的冷泡茶，茶叶与水的比例为一比五十；若时间充裕，建议前一晚放入冰箱，第二天上班或外出时饮用。不过他同时亦建议，基于卫生考量，浸泡超过二十四小时的冷泡茶最好不要饮用。
以下是台湾农委会针对冷泡茶所罗列的几个好处：
1. 减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度：因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。
2. 降低茶汤咖啡鹸含量，减轻胃壁负担：因为茶叶中的咖啡鹸，高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，对部分胃弱的人，大量饮用，会略感不舒服；冷泡茶汤可以避免这样的问题。
3. 轻松方便，随时需要、随时饮用：外出旅游或无法煮熟热水的场合，只要纯净矿泉水就可以喝茶。
4. 节约能源：只要有纯水、矿泉水、或白开水即可冲泡，不必再加热，可节省庞大的电力或瓦斯或炭火等能源。
5. 没有添加香精，也可选择不加糖水，真正喝得健康、喝得享"寿"。
6. 提高喝茶人口比例，增经国民健康：针对部分不喜欢以繁琐方式泡茶的人来说，简单的"冷泡法"可增加其饮茶的欲望。
