一般市售的罐裝冷茶不但含糖，口味也不自然，台灣農委會茶葉改良最近研發冷水沖泡茶葉的新飲法，口味新鮮自然，很適合喝熱茶會睡不著的人士飲用。

農委會茶葉改良場文山分場制茶課長鄭正宏指出，「冷泡茶」是一種顛覆傳統的泡茶方法，無論走到哪里，只要買一瓶礦泉水，即可將袋茶、茶葉或隨身包投入，十分方便。

鄭正宏說，以冷水泡茶釋出的咖啡因量，只有熱水泡茶的一半；對人體有益的「鞣酸」、「游離型兒茶素」等水溶性成分的釋出量，卻都比熱水浸泡多，而不溶於水的「酯型兒茶素」，以冷水沖泡的釋出量，也有熱水沖泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很適合渴望喝茶，但又顧慮咖啡因刺激的民眾飲用。

他研究發現，口味最好的冷泡茶，茶葉與水的比例為一比五十；若時間充裕，建議前一晚放入冰箱，第二天上班或外出時飲用。不過他同時亦建議，基於衛生考量，浸泡超過二十四小時的冷泡茶最好不要飲用。

以下是台灣農委會針對冷泡茶所羅列的幾個好處：

1. 減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。

2. 降低茶湯咖啡鹸含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡鹸，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣的問題。

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3. 輕鬆方便，隨時需要、隨時飲用：外出旅遊或無法煮熟熱水的場合，只要純淨礦泉水就可以喝茶。

4. 節約能源：只要有純水、礦泉水、或白開水即可沖泡，不必再加熱，可節省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。

5. 沒有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享「壽」。

6. 提高喝茶人口比例，增經國民健康：針對部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的人來說，簡單的「冷泡法」可增加其飲茶的欲望。