近年許多研究紛紛指出, 以肉食為主的飲食習慣往往帶來某些的病害。少吃肉、多吃蔬果才是健康之道。但你可有想過，除了個人健康得益外，少吃肉還可以減少溫室氣體排放，改善地球暖化。

根據英國國際事務研究所（Chatham House)最近的報告調查指出，全球溫室氣體排放量中，來自畜牧業的達15%。這個比率遠遠超過地球上所有汽車、飛機、火車和船舶等交通工具溫室氣體排放量的總和。甚至比最大經濟體系的美國排放總量還要高。

在一般人的認知當中常以為交通具所排放的二氧化碳是導致全球氣侯變化的主因，卻不知罪魁禍首竟是那些吃着草的牛羊。相對於二氧化碳，另一種氣體甲烷的溫室效應要高出多倍。而畜牧業便是甲烷排放的主要來源。有報導指美國8800萬頭牛所產生的甲烷比垃圾堆填區、天然氣泄漏或其他工業產生的甲烷還要多。所以，一些環保專家都建議減少肉食比例，可以明顯有助減少溫室氣體排放。

牛津大學進行的一項調查亦發現，不同的飲食習慣產生的碳足跡(carbon footprint) 亦有顯著差異。如果一個人攝取的肉類減半，其碳足跡也可以減少35%以上，如吃魚的話可減少至50%，若純素食則可削減60%。

無論來自那一個機構組織的研究結果，均能提出減少吃肉對環境生態做成正面影響的有力證據。瑞典政府早在兩年多前已擬定了一份「友善環境食物選擇指南」建議國民減少肉類食用，以降低溫室氣體排放量。指南中指出，肉類 - 牛肉、羊肉、豬肉、雞肉，對環境的危害最大。

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就如吸煙一樣，要改變飲食習慣並不容易，也非一朝一夕可達到。除了政府須教育推廣之餘，還是個人所需要作出的選擇。

大地是上帝的創造，保護愛惜責無旁貸。除了購物時，少拿兩個塑料袋外;上餐館時，可會想過少點一兩碟肉類，換來多些素吃？這也是對環保的一種貢獻呢!