近日一份由哈佛大學公共衛生學院的華裔研究員主導的研究報告，再次證實了亞洲人因多吃白米飯而導致患乙型糖尿病的概率大大提高。對於無飯不歡的您，還有什麼選擇呢？

其實，多吃白米會增加患乙型糖尿病的原因是，白米具有較高的升糖指數（Glycemic Index），身體吸收米飯後快速轉化為葡萄糖碳水化合物，導致血糖水平快速提高，促使胰島素分泌增加。

比較健康的選擇是吃粗糧，包括糙米、小米、黑糯米、燕麥、蕎麥、小麥、大麥、芡實、蓮子、高粱、紅薏仁、玉米、大豆、綠豆等等。人體攝入後糖分緩慢釋放，使血糖水平保持穩定。同時，粗糧所含有的豐富維他命B群和膳食纖維都是養生寶，對膽固醇、血糖、血脂都有改善之效，還能促進腸胃蠕動，預防便秘。

在開始吃粗糧時可能會不習慣，可以先以粗糧和白米一比一的比例混合煮，也可以一天吃粗糧、一天吃白米飯。

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